Muchacho Relleno

Ingredientes para la receta de Muchacho relleno:

•     1,2 Kg. de Muchacho

•     100 grs. de zanahoria

•     30 grs. de mantequilla

•     100 grs de laurel

•     80 grs de habichuelas

•     10 grs. de ajo

•     30 grs. de apio

•     120 grs cabano o chorizo

•     150 grs de cebolla de huevo

•     150 grs de cebolla larga

•     1 pimiento rojo

•     Azafrán y sal a gusto

Preparación:

Paso 1:   Se corta la cebolla larga en julianas, el pimiento en tiritas, las habichuela, el cabano y el apio en rodajas.

Paso 2: Con un cuchillo de punta se pinza en el centro del redondo para hacer un orificio central a lo largo de toda su carne. Se introducen las verduras previamente cortadas por el orificio compactando bien cada vez. Cocer con hilo de cocina los orificios.

Paso 3: Proceder a introducir el redondo relleno en una olla express con agua con sal junto con la cebolla, el laurel y el ajo durante 4 horas para que se vuelva tierno.


Paso 4: Retirar, acomodar en una fuente de horno y untar con mantequilla para abrillantar y embellecer, cubrir la fuente con papel de aluminio y dorar durante 15 minutos a 250 grados.

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